Comer en París

A principios de mes, por motivos profesionales, estuve  tres días en París,  y  de paso pude disfrutar un poco de la cocina de la que se considera la capital mundial gastronómica. Esta vez no me defraudo… Estuvo a un nivel espectacular y memorable. Os dejo algunos sitios visitados.

La Ciudad de la Luz es una capital cosmopolita y de vanguardia, también en los fogones, como lo demuestra la sucursal, en París, de NODAIWA. Se trata de la version francesa de una famosa firma nipona que tiene cuatro restaurantes en Tokyo. Especializado en Unagi, o Anguila a la Brasa. El resultado es espectacular. Parece que estés transportado a Ginza… Con un salón lleno de japoneses. La anguila es muy sabrosa, con ese perfecto punto de grasa que la hace tan exquisita. No busquéis mas en la carta, se trata de un restaurante temático. Solo ofrece anguila en distintas versiones.

Precio; unos 40€

Obvio que sí vas a Paris buscas una cocina autentica, sin fisuras, y autóctona; como la que ofrecen en las Brasseries o Cervecerías. Una de las mas míticas, sin duda alguna, es LIPP. Punto de reunión de la intelectualidad universal. De Picasso a Hemingway pasando por Sartre o Fargue. Todos ellos disfrutaron de ese ambiente bohemio de la “Gauche Divine”. Entre sus platos a destacar su excelente Chucrut de Cerdo, y su afamado, ver foto, Pie de Cerdo Deshuesado, acompañado de un puré de patata con mantequilla. Todo una bomba de calorías y colesterol… pero que rico está!!!.

Precio; unos 45 €.

Después para hacer la sobremesa, lo mejor es cruzar la acera y tomar un café en el mítico “Le Deux Magots”. Un punto de encuentro literario, en donde también se reunían los anteriormente citados, pasando las horas entre escritos y tertulias. Aunque es un sitio muy turístico todavía se respira ese ambiente inconformista, propio del “Mayo del 68” , en el corazón de St. Germain-des-Prés.

El otro sitio que os recomiendo, tal vez el mas interesante, es “Le Roi du Pot au feu”, un sitio con solera. Situado muy cerca de la Opera y de Galeries Lafayette.  Especializado en “Pot au feu” ¿Quien dijo que no me gustan los platos de cuchara…? El tuétano, untado sobre pan caliente y tostado con un poco de sal gruesa, es una delicia. La carne de buey francés con un poco de mostaza y sus verduras… que pasada!!!. Cocina de siempre, sin chorradas… en una perfecta representación de una joya gastronómica imperecedera.

Precio; unos 30€

Es solo una pequeña muestra. París esta lleno de sitios para comer bien. No hace falta ir a los afamados y caros Tres Estrellas Michelin. Por menos de 50 € por persona puedes comer como el mismísimo Luis XIV… 

Bon Appétit!!!!

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Bankia y el egoísmo de unos pocos

Hasta hace poco pensaba, ingenuo de mi, que el grupo profesional mas canalla del país eran los pilotos de IBERIA y los controladores aéreos. Pero NO, todavía hay un colectivo mas repugnante, rastrero, e indigno.

El sector financiero español se ha convertido en el peor actor de la actual crisis económica. Insolidario, incapaz de asumir sus propios errores, con unos directivos egoístas, que no renuncian a sus compensaciones aunque manden a la quiebra las instituciones que representan, etc. Casos como el de Maria Dolores Amoros, es donde se deja ver la naturaleza de los gestores del sector bancario. Recibieron millones de € , en la pasada legislatura de ZP, con la intención de que volviera el crédito a las familias y a las PYME´S. Pero el tiempo nos dice que esos fondos no han revertido en favor de las necesidades de los ciudadanos. Los han utilizado en su propio interés, en pagar sus abultados sueldos, en tapar los agujeros, mas bien cráteres, que dejaron las inversiones en bonos basuras y otros activos tóxicos del sector inmobiliario. Mientras tanto la crisis obligó a cerrar a miles de pequeñas empresas, algunas tenían proyectos atractivos y viables, pero no pudieron obtener la financiación necesaria para poder desarrollar sus actividades.

El caso BANKIA colma el malestar generalizado. Es una vergüenza que se recorte dinero público para Sanidad, Educación y prestaciones sociales pero en cambio si que hay dinero público para rescatar una entidad financiera privada y mal gestionada.

Mención aparte merece Rodrigo Rato, el ya dimitido Presidente de Bankia. Un sujeto que fue un promotor y responsable de la Burbuja Inmobiliaria en España, que en su etapa de Presidente del F.M.I. dimitió poco antes del escándalo de Lehman Brothers, y que ha llevado a la intervención estatal de Bankia, tercera entidad financiera del País. Todo este asunto es tan repugnante como nauseabundo.

Os dejo un curioso documento, por si queréis seguir profundizando en la materia.

Se trata de la gestión que se hizo en Islandia sobre la deuda de la Banca y la que hicimos aquí.

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Periodismo y TIC´s – Una breve reflexión

Un debate generado en Twitter, con Noa de la Torre, y Pepe Reig Cruañes; me dice, Noa, que: “El Periodismo es algo más: contextualizar, interpretar, analizar…”. Estoy de acuerdo, pero periodismo, y gracias a las TIC´s, hoy en día lo puede hacer cualquiera que sepa comunicar algo. El periodismo es información y opinión… La Red esta llena de contenidos de opinión e información. Es verdad que muchos están mal escritos y redactados, pero a cambio nos ofrecen información elaborada por especialistas directos en las materias, por los propios actores de la noticia y en primera persona, sin filtros. Una de las ventajas de estas tecnologías es que no hay tamices de editores. Cada cual publica lo que quiere, a la hora que le apetezca y con la extensión que le parezca. Eso, que parece banal, es una diferencia sustancial. Recuerdo que  hace unos 20 años publicaba con cierta asiduidad en la sección de OPINIONdel DIARIO INFORMACION. En aquellos tiempos de papel y tinta algún articulo “subido de tono” quedo en el cajón de los recuerdos. Ahora, con mi Blog, Twitter y FaceBook para amigos mas personales, publico lo que quiero, sin editores, con la única censura que me pueda imponer mi conciencia. No suelo hacer muchas entradas, como es obvio no vivo de esto, ni soy un profesional de los MM.CC.; pero procuro redactarlas con abundantes hipervínculos, vídeos, fotos y documentación. Me lleva cierta dedicación.

Un buen periodista es el que sabe trasmitir, y sabe opinar; Por poner solo un ejemplo, reconociendo que están en las antípodas de mi pensamiento, pero la web de EsRadio (@esradio) es de las que han sabido captar a la perfección ese cambio. Otras webs, no doy nombres para no herir sensibilidades, están en la Edad de Piedra respecto a una buena implementación de medios digitales. Los tienen, pero son un desastre a la hora de seleccionar y navegar en sus contenidos.

Fenómenos como el 15-m o la Primavera Arabe son impensables sin el concurso activo de la RED. Desde las cargas policiales en el Instituto Lluis Vives de Valencia hasta los asesinatos en Homs en Siria, todo acontecimiento de gran repercusión ya es trasmitido por los propios actores de la noticia o de la Historia. Ayer estuve viendo un interesante programa en RTVE, se llama La Nube, y es un tímido acercamiento sobre lo que debe ser la TV del futuro, donde la interactividad será una de las piezas clave. Confieso, orgulloso, que llevo años sin comprar un periódico impreso, aun así me considero un ciudadano informado… ¿Fuentes? TDT, La red, (radio web, prensa web, TV web, blogs, redes sociales…)

Todos tenemos opiniones formadas sobre los diferentes acontecimientos de la vida diaria, de nuestro entorno, etc; pero la veracidad y el respeto siempre son valores básicos tanto en el periodismo como en la vida. El periodismo del presente se debe entender como algo tan participativo como interactivo, y sustentado siempre por valores éticos.

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La Argentina y el enigma peronista.

Estuve en Argentina, durante 15 días, en abril del 2005. En esos días pude ver una nación llena de contrastes, intentando salir de la crisis que padeció en el 2002. Con una población vital, orgullosa y muy cercana a nosotros. Al pasear por las calles de Buenos Aires parecía que estuvieras en Madrid, a pesar de que nos separan más de 12.000 kilómetros.

Mantengo buena amistad con bastantes argentinos/as, que residen en Argentina y en España, los aprecio mucho, y en esta entrada trato de diferenciar, de forma meridiana, lo que es la clase política argentina y la población argentina. En Argentina, como en muchos países, la casta política es endogámica, corrupta, y vive de espalda a los problemas reales de la población. En el espectro político argentino llama la atención el modelo denominado PERONISMO o JUSTICIALISMO. Desde los años 40 es el modelo, con los paréntesis de las dictaduras militares, que profesa la nación argentina. Su discurso se basa en un populismo nacionalista, con una fuerte intervención del Estado en la economía. Una mezcla de doctrinas, en donde se encuentra desde la extrema izquierda, representada por los MONTONEROS;  a la extrema derecha, representada por la Alianza Anticomunista Argentina, “AAA”, fundada por José López de Rega. Entre ellos se aniquilaron en los años 70. Todos respetaban la voluntad de Juan Domingo Perón y la de Evita.  En las ultimas ultimas elecciones a la presidencia, octubre 2011, las principales opciones eran peronistas. El Partido Justicialista aparece dividido en tres facciones. Por un lado se encuentra el Frente para la Victoria, mientras que por el otro se halla el peronismo disidente dividido en dos espacios: Unión Popular y Peronismo Federal.

En la actualidad Argentina sigue sumida en su eterna crisis, carece de financiación externa, no interesa a los capitales extranjeros debido a la inseguridad jurídica de las inversiones, y que se ha materializado en su grado máximo con la expropiación del 51% de las acciones a la multinacional del petróleo YPF, filial de Repsol. El trasfondo de esta imprudente medida es lanzar una “cortina de humo” como maniobra de distracción a los problemas internos. No pensemos que se va a beneficiar la población argentina, solo unos pocos privilegiados, que constituyen la “Patota” que acompaña a la viuda de Kirschner; y  se que se llevaran los jugosos dividendos que obtendrán de la explotación del yacimiento de VACA MUERTA. Fue también Perón el que se enfrento a EE. UU., por medio del embajador Braden, formulando el exitoso eslogan «Braden o Perón» que influyó decisivamente en el éxito electoral que en 1946 lo hizo presidente. Aunque para “cortina”, o mejor “telón de humo”, el de la Junta Militar, en su agonía de 1982, y la invasión de las Islas Falkland. Por lo visto, hacer una huida hacia adelante es una “solución” muy utilizada en ese rompecabezas llamado Argentina y con ese enigma político que es el Peronismo.

Os dejo dos fotografías de mi viaje en La Argentina. Una de Buenos Aires, y la otra de El Calafate. Por cierto… el día que regresaba desde La Patagonia, me crucé con el matrimonio Kirschner que venían a pasar un fin de semana en su estancia austral.

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Un 14 de abril mas vigente que nunca

El 14 de abril de 1931 se proclama la Segunda República en Eibar. A las pocas horas las banderas tricolores estaban izadas en casi todas las instituciones estatales. Fue, sin duda, un intento fallido de modernización de la sociedad y de un Estado anacrónico, que estuvo vigente durante el primer tercio del Siglo XX. La historiografía ha sido, en gran medida, muy crítica con el juicio final al que han sometida a la II República.

Había muchos objetivos por desarrollar por parte de esa joven institución, y poderosos enemigos que acecharon desde su nacimiento. En 1931 España era un país subdesarrollado, con un sector industrial mínimo y restringido geográficamente a las áreas urbanas de Cataluña, Madrid, País Vasco, y Asturias. Comienza el éxodo del campo hacia las grandes ciudades, en busca de un mejor del nivel de vida. La esperanza de vida, en los años 30, era inferior a los 50 años en varones; y en torno a los 52 años para las mujeres. La nación era un país de secular atraso. De cada 100 españoles había 44 que no sabían ni leer, ni escribir. Desde el primer momento hubo un gran esfuerzo por parte de la República en sacar de la miseria, tanto material como intelectual, al pueblo español. Las MISIONES PEDAGÓGICAS tuvieron un papel fundamental en el desarrollo de esta empresa de acercamiento de la cultura y la formación dirigida a los mas pobres. Inspiradas en el modelo pedagógico de la Institución Libre de Enseñanza y  que ya analice en otro articulo de mi Blog. Seguidamente os dejo este interesante documental sobre dicho proyecto, emitido en RTVE.

Tras enterarnos,en este pasado 14 de abril, de la misteriosa cacería del Rey Juan Carlos y de su aparatoso accidente, se ha levantado un clamor popular contra los desmanes y caprichos de una monarquía caduca, ineficaz y trasnochada. Protegida por los medios de comunicación nacionales. Con familiares bajo sospechas de corrupción. Con menores manipulando armas de fuego…Mientras la crisis mas grave, desde los tiempos de la Guerra Civil, azota a los estratos sociales mas débiles. El desencuentro entre la Monarquía y el Pueblo se manifiesta en la petición de un Referéndum sobre que modelo de Estado es mas racional, eficaz y moderno para España. Para mi no hay duda… una III REPÚBLICA. Se abre la veda…

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Códigos QR: Japón y los Presupuestos Generales del Estado.

Hace unos días me llamo la atención que en la presentación de los Presupuestos Generales de Estado 2012 se hicieran, junto con el clásico pen-drive, con la ayuda de un CODIGO QR. Por lo menos España dio, por unos momentos, una imagen de modernidad y de pretensiones tecnológicas.

Este tipo de códigos nacen hacia 1994 en Japón, las siglas «QR» se deriva de la frase inglesa Quick Response (Respuesta Rápida en español). En mi estancia en el País del Sol Naciente, en septiembre del 2009, me llamo la atención de la gran cantidad de códigos QR que son usados de forma cotidiana por todos sus habitantes. Ahora parece que entre nosotros comienzan también a interesar, como vemos en este gráfico. Pero lo Japón es verdadero culto por esta tecnología. Tal vez sea porque es una cultura basada en la escritura por sinogramas. En estos dos vídeos nos hacemos una ligera idea de la repercusión cotidiana que tienen en el país Nipón y en Corea del Sur.

Las aplicaciones de estos códigos pueden ser enormes. Tarjetas de visita, enlaces web, reservas de vuelos, compras on-line, mapas, biografías, catálogos, telefonía, etc. incluso seguro que mi amigo Miguel Angel Mañez nos puede dar ideas y sugerencias de su posible aplicación es el mundo de la Salud.

Os dejo estos dos códigos… y un sensacional anuncio de AUDI Japón

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Política y personalismo

Uno de los detalles que mas me llaman la atención, para estas últimas elecciones, es la irrupción de algunos partidos nuevos, articulados en el personalismo, y  presididos por unos líderes carismáticos. Se trata de organizaciones pequeñas, pero no por ello carentes de pretensiones políticas, en donde la ideología queda en un segundo plano a favor de las decisiones tomadas por el líder. Os comentaré, a modo de ejemplo, tres organizaciones, y en las que curiosamente, sus líderes proceden de formaciones políticas históricas.

1.- UPyD bajo el liderazgo de Rosa Díez. Esta disidente del PSE-EE  ; recordemos que fue una de los cinco consejeros socialistas del gobierno autónomo vasco, ocupando la Consejería de Comercio, Consumo y Turismo. Rosa Díez mantuvo la misma cartera entre el 4 de octubre de 1991 y el 1 de julio de 1998. Nos presenta, en su programa político, la vuelta a un centralismo borbónico, enterrando toda sensibilidad nacional en la periferia del Estado. Amparada en la crisis económica, su intención es desmantelar el actual Estado de las Autonomías.

2.- En linea muy similar tenemos a Foro Asturias, liderado por Francisco Álvarez Cascos, el que fuera Secretario General de PP entre 1989 al 1999; y Vicepresidente del Gobierno de José Maria Aznar, Ministro de Fomento (Crisis del Prestige), etc… y actualmente Presidente de Principado de Asturias. Con discurso político, en lineas generales, muy parecido al del Partido Popular; pero, bajo el liderazgo de tan singular personaje, consigue el apoyo de una parte desencantada de la derecha.

3.- En otro ámbito se situaría la opción de Equo. Este partido que nace bajo el liderazgo de Juan López de Uralde, que tras 10 años como director de Greenpeace-España, fue unos de los fundadores del proyecto de ecología política Equo en septiembre de 2010. El activismo y la presencia de su figura es siempre indiscutible. Con un discurso entre el ecologismo y la socialdemocracia, y que puede ser muy sugerente… por lo menos sobre el papel.

Como resumen, y a modo de opinión, las opciones políticas basadas en el populismo, sin un mínimo presupuesto ideológico, acaban (con frecuencia) mal. Sobre todo si llegan al poder del Estado. El ejemplo lo estamos viendo estos días en la Italia de Silvio Berlusconi… 


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